O que é preciso saber sobre vinhos?

Hoje você vai aprender o que é preciso saber sobre vinhos, principalmente se você está começando a se interessar por vinhos agora e quer saber por onde começar a conhecer esse novo universo de possibilidades esse texto é pra você.

Se você veio até aqui é porque está entrando no maravilhoso universo dos vinhos e quer aprender mais sobre a bebida de Dionísio.

Como qualquer coisa nas nossas vidas, quanto mais sabemos sobre, melhor conseguimos aproveitá-la e, claro que com o vinho não seria diferente.

Como dissemos, tem tantas coisas para saber sobre os vinhos que se torna um universo.

E nós sabemos que às vezes é difícil saber por onde começar a conhecer o mundo dos vinhos, por isso, preparamos esse texto para você saber o básico e poder caminhar com suas próprias pernas desbravando esse universo que se abrirá para você.

Aqui falaremos sobre os tipos de vinhos, as uvas usadas, como os vinhos são elaborados, um pouco de harmonização e falar de alguns erros muito cometidos por iniciantes no vinho.

Quais são os tipos de vinho

A primeira coisa que você precisa saber são os tipos de vinhos que existem, já que dessa maneira fica mais fácil escolher qual você irá tomar.

São na verdade várias classificações, então vamos com calma conhecer cada uma delas. 

Presença de borbulhas

Basicamente os vinhos que apresentam borbulhas são os tão famosos espumantes e frisantes, já os que não apresentam são chamados de vinhos tranquilos.

E tem também os que têm borbulhas finas, onde a gente quase não as vê, mas conseguimos sentir no paladar. Esses são chamados de vinhos com efeito agulha.

COR

Essa você certamente já ouviu, já que pela própria cor dos vinhos nós conseguimos identificar várias peculiaridades de cada tipo. Então vamos às classificações pela cor.

VINHO BRANCO

Primeiro temos o vinho branco, que é feito a partir de uvas brancas ou uvas tintas sem casca. Esses são mais leves e refrescantes que os tintos (que falaremos a seguir), tem um teor alcoólico levemente menor e são servidos gelados. Sendo sua maior característica a acidez. 

VINHO TINTO

Temos também os vinhos tintos. Esses são mais encorpados e produzidos a partir de uvas com coloração avermelhadas e roxas.

É o tipo mais consumido e o mais famoso, que mais vemos em cenas de filmes e séries. Sua principal característica é a presença de taninos.

VINHO ROSÉ

Por fim, temos os vinhos rosé. Eles são considerados um meio termo entre os vinhos branco e tinto. Ele é feito a partir de uvas escuras, mas que soltam pouca tinta no decorrer da fermentação. 

Doçura

Temos também a classificação a partir da doçura do vinho. Isso porque o teor de açúcar de um vinho é o residual após a fermentação alcóolica.

Então, basicamente, quanto mais doce e madura é a uva utilizada, maior é o potencial alcoólico do vinho em questão.

A partir disso nós temos a seguinte classificação: vinhos secos, semi-secos, suaves e licorosos, sendo o seco o que tem menor teor de açúcar e o último o mais doce.

Quais são as principais uvas usadas para fazer vinho

Parece óbvio, mas o óbvio também precisa ser dito, se os vinhos são feitos a partir de uvas, é importante conhecer quais são essas uvas.

A verdade é que cada país tem suas uvas mais emblemáticas. Isso se dá porque cada uva se desenvolve melhor no interior de cada país ou de cada região.

Assim são produzidos os vinhos que são mais famosos e renomados ao longo do globo, cada um com sua característica específica.

Então vamos às uvas mais comumente usadas em cada país para a produção de vinhos.

• França: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay e Merlot;
• Argentina: Malbec;
• Itália: Sangiovese, Barbera e Corvina Veronese;
• Chile: Cabernet Sauvignon, Carménère, e Sauvignon Blanc;
• Portugal: Touriga Nacional, Baga e Alfrocheiro;
• Espanha:Tempranillo;
• Sul África: Pinotage;
• Nova Zelândia: Pinot Noir e Sauvignon Blanc;
• Alemanha: Riesling;
• Austrália: Shiraz;
• Estados Unidos: Pinot Noir e Zinfandel;

Como são produzidos os vinhos

Falamos sobre as classificações e sobre as uvas, mas agora é o momento de falar um pouquinho sobre como são feitos os vinhos que bebemos. Você sabe como eles são produzidos?

Basicamente o processo é o seguinte:

É preciso colher as uvas no tempo correto, logo depois de colhidas elas são esmagadas para formar o que chamamos de mosto e, assim, começar a fermentação.

Se for o caso de ser um vinho branco, as cascas são descartadas nesse momento.

No processo de fermentação o açúcar vai se tornando álcool e há a formação de gás carbônico, fazendo subir o mosto para a borda. Depois de alguns dias, o líquido é retirado e se potencializa a fermentação natural com leveduras.

Dependendo do tipo de vinho a maturação ocorre em barris de carvalho por períodos de 3 a 24 meses, antes de engarrafar o vinho.

Como harmonizar um vinho

O vinho normalmente vem acompanhado de alguma comida. E, para você aproveitar melhor seu vinho, é fundamental saber harmonizá-lo com os mais diversos pratos.

Tenha em mente que cada tipo de uva vai combinar melhor com uma receita ou com outra. Porém, de forma geral, podemos harmonizar os vinhos dessa maneira:

• Branco e Rosé: frango, peixes, frutos-do-mar, massas com molho branco, queijos suaves e saladas;
• Tinto: carnes vermelhas, massas com molhos vermelhos e queijos duros;
• Licorosos: queijos azuis e sobremesas;
• Espumantes: petiscos, saladas, sobremesas e frutas.

Alguns erros comuns que você não deve cometer ao degustar um vinho

Por fim, como dissemos, vamos falar sobre alguns erros muito cometidos por iniciantes e que você tem que evitar. Então aproveite essas dicas, elas são valiosas para quem está iniciando na degustação de vinhos.

Não sirva o vinho na temperatura errada

Uma das principais coisas a se atentar na hora de degustar um vinho é a temperatura em que ele é servido. Por exemplo: se o vinho for servido muito quente, o álcool irá se sobressair e sua degustação não será tão prazerosa.

Porém, se você servir o vinho numa temperatura muito abaixo do correto, você corre o risco do vinho perder completamente o sabor e seu aroma.

Então, sempre quando for servir um vinho procure saber qual é a temperatura ideia que você precisa serví-lo para aproveitar o máximo possível da degustação.

Em geral as temperaturas recomendadas são:

• Vinhos Brancos entre 7 e 12 graus centígrados;
• Vinho Rosé entre 9 e 12 graus centígrados;
• Vinhos Tintos entre 15 e 18 graus centígrados;
• Espumantes e Champagnes entre 6 e 12 graus centígrados

Nem sempre o vinho com rolha será a melhor opção

Quando pensamos em uma garrafa de vinho imediatamente pensamos na garrafa com rolha, a ponto de estranharmos quando vemos tampas de rosca, por exemplo. Por isso muitas pessoas tendem a achar que os vinhos fechados à rolha são de melhor qualidade por vedarem melhor.

Mas, diferente do que a maioria acha, as tampas de rosca também são muito eficientes para garantir a vedação das garrafas. O que varia é o objetivo que se tem com a vedação.

Com as tampas de rosca o objetivo é dificultar a entrada de oxigênio no recipiente, permitindo que as bebidas fiquem sempre frescas e preservadas até o momento do consumo.

Já a vedação à rolha tem por objetivo justamente permitir uma entrada mínima de oxigênio, garantindo o envelhecimento da bebida no longo prazo. 

Ou seja, se você tem preferência por comprar vinhos de safras mais recentes e jovens, e os consome dentro de pouco tempo, tanto faz escolher garrafas vedadas à rolha de cortiça, sintética ou tampas de rosca.

Não encha demais a taça

Diferentemente de outras bebidas em que você enche consideravelmente o copo ou a taça, com o vinho você não deve fazer isso.

Para a melhor apreciação do vinho é necessário girá-lo, porque isso faz com que ele expanda seus aromas e o oxigena.

Se você estiver com a taça cheia, você não vai conseguir fazer isso, além de provavelmente derramar o vinho da taça e fazer uma grande lambança. 

Além disso, se a taça estiver muito cheia, você vai demorar demais para beber tudo, já que o vinho é uma bebida para ser bebida com calma. Ou seja, ele irá esquentar e aí você terá uma experiência pior do que a desejada.

Por isso, para garantir uma experiência adequada de degustação, a forma correta de servir é completar cerca de 1/3 da capacidade da taça.

Temos certeza que você já está morrendo de vontade de abrir sua garrafa de vinho e degustá-lo!

Esperamos que essas dicas tenham te ajudado no início de sua caminhada no universo dos vinhos!

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